这3道经久不衰的老字号美食,闻名中外,吃一次就让食客忘不了

 行业动态     |      2020-04-29 16:04

哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦!今天鱿鱼要跟大家介绍3道闻名中外的老字号美食的做法,每一道都有好几十年的历史,只要吃一次就会让食客忘不了,如果大家没有机会到本地去吃,可以自己在家尝试着做一做,解解馋!

古城德州,“九达天衢”京杭大运河贯通德州城南北,早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡闻名全国,在国外也广为人知,备受大家的喜爱,被誉为“天下第一鸡”,凡是品尝过的人没有不拍案叫绝的。

食材:一整只鸡、口蘑、姜片、葱条、桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香、麦芽糖、盐、苏打粉、料酒、老抽

1、 口蘑洗净切块,将桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香洗净后放入沙袋中 ,收紧袋口

3、 锅中加水,小火加热,撒入少量苏打粉,将整只鸡提在水面上,用热水淋洗表皮至断生

李庄刀口的蒜泥白肉,被称为李庄白肉。其肉片薄而长,用一根筷子裹而食之,得名裹脚肉,抗日战争期间,在内迁四川宜宾市翠屏区李庄的文化人陶孟的建议下,“留芬”饭馆老板欣然将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”。这道菜咸鲜肥美,蒜香浓郁,肥而不腻,并略有回甜。

3、 锅中加水,放入五花肉、葱条、姜片用大火煮,等到五花肉煮到皮软时,关火焖20分钟

上世纪80年代,一位姓陈的女士在四川成都市鼓楼街开设私营饭店,因其在家中排行第二,人称二姐。该店的“红油兔丁”,兔肉肉质细嫩,色泽红润,花生仁酥香,麻辣不燥,豆豉香味浓,既可下饭也可作为下酒小菜,深受人们的喜爱,后来该店改为专营拌麻辣兔丁,店名也改成了“陈记二姐兔丁店”,1990年12月被成都市政府命名为“成都名小吃”。

食材:兔肉、花生米、大蒜、葱、生姜、花椒,盐、味精、白芝麻、老抽、料酒、辣椒油、花椒油

5、 将煮熟的兔肉切成小块装入碗中,加入盐、辣椒油、花椒油、葱花、生姜末和老抽,搅拌均匀装盘




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