金叔:餐饮营销需要注意的9个关键词

 行业动态     |      2020-03-26 16:10

我是餐饮营销顾问金叔,餐饮从业19年,专注餐饮营销策划。每天不同视角,为你分享餐饮营销策略,经营管理和实战案例,希望给你带来启发。

今天,虽然很忙,也看了很多的新闻,目前呢,我们的疫情得到了控制,相信餐饮也会很快的进行恢复,虽然有一些餐厅并不理想,包括我们现在有很多做方案的客户也是一样,都有一个调整的状态,我们会帮他进行一个尽快的调整。当然,有一部分客户已经很稳定了。

现在很多人也都在盲目的做一些营销,做一些活动。有一些买过书的朋友可能照着书就自己去操作了,但是呢,还有没买过书的,那今天我就把这些关键词和大家说一下,希望对大家有所帮助。

在我看来,这9个关键词在营销当中是非常重要的,如果你理解了这9个关键词。对你在营销活动的操作当中是有很大的帮助的。

做营销活动一定不是无限期的,有的餐厅一做活动就是两个月,三个月,半年同一个活动,你觉得顾客还有兴趣参与吗?一般情况来讲,7天到15天可以作为一个活动周期。另外呢,如果从引流的层面上来讲,比如说你去发放代金券,那么代金券尽量在7天之内让他来消费。你要知道顾客都是健忘的,每天的事情都很多,尤其是现在的互联网太发达了,我们每天面对的信息是古人的百倍。

限量是什么意思呢?比如说很多名贵的手表,还有一些汽车,都推出了限量款,也有一部分手机也有限量款,这是为什么呢?包括小米当年最早的手机也是靠领码才能购买的,这就是饥饿营销。人最想得到的,一定是他想办法得不到的东西。这就好比你去追一个女孩子,人家越不喜欢你,你就越想得到人家,可能是因为她太好看了。或者说她太优秀了。餐厅做活动也是一样,一定要限制数量,即使你限制的数量不是一个真实的实数,但是你要让客人知道你是在限量的,顾客的参与度才会更高。

限人也就是我们常说的看人下菜碟。我们日常做营销活动的时候,也要对人进行限定,通过对人进行限定会产生歧视。当一部分人歧视另一部分人的时候,一部分人就得到了优越感。这种优越感有什么好处呢?可以帮你的餐厅带来传播。可能顾客的传播的句式是这样的,你看只有我在这家餐厅有特权,你不行。

人人都要吃饭,那么你的餐厅如何能成为顾客的刚需呢?或者说你的餐厅解决了顾客的哪些问题呢?你要把它提炼出来。比如说写字楼附近的餐厅一定解决的是白领的午餐吃饭需求。

吃饭对于我们个人来讲,每个人每天至少是三顿饭,那么它是一个高频的事件,那如何让这个高频的事件出现在你的餐厅当中呢?如何让一个顾客天天在你的餐厅当中吃饭呢?即使做不到天天去,隔一天一去也可以啊。这个时候你要考虑的是把你的产品变成高频,或者说把一部分产品变成高频。有兴趣的可以把你的高频产品打在评论区。

痛点,你的餐厅解决了顾客的什么,你要知道顾客都有什么问题需要解决,有什么问题在你这里能够得到更好的解决。

顾客的痛点到底是什么?你要对顾客进行年龄上的划分,根据他的年龄,根据他的需求来了解顾客的痛点,甚至根据顾客的痛点,做定制化产品。

关于爽点,痒点,兴奋点,很多人也在讲,我觉得既然讲这个东西,我们就应该把最简单的呈现给每一个人,也就是说让人人听得懂。

什么是爽点呢?你要让顾客感觉到爽,吃完你这道菜让顾客感觉到特别爽,能不能让顾客找到这种感觉?只有让顾客感觉到爽,才能刺激到他分享的欲望。

什么是痒点呢?你的产品顾客看到的时候就想吃,看到门口有一个图片,就想进门儿。看到你门外的海报,嘴里面就分泌出了唾液,这这就是痒点,时刻刺激顾客的消费欲望。

让顾客兴奋,这一点就更重要了,顾客越兴奋,他成为回头客的概率就越大。比如说我们在设计一些营销方案的时候,我们会帮助客户打造菜品的兴奋点,服务的兴奋点。兴奋点打造出来以后,会自动形成分享机制。

打个最简单的比方,你的产品顾客愿不愿意发到朋友圈,你的餐厅的装修,顾客愿不愿意发到朋友圈,如果装修的并不好,那么有没有其他发朋友圈的可能,你必须制造这些让顾客来操作的动作,对于你来讲是没有任何成本的。

开饭店就是养家糊口,必须把赚钱作为第一目的,做好产品和服务,通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱,让比别人赚钱更轻松。

开一家餐厅,无论是老板还是餐厅经理,不懂营销就是最大的成本。火爆餐饮营销研究社,全面诊断,为您设计系统营销引流锁客方案,破解餐厅业绩差,利润低,回头客少的难题。




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