一代名相张九龄故乡,古虞名郡广东韶关,有哪些传统美食呢?

 公司新闻     |      2020-05-12 10:31

上一篇文章,军哥跟大家说,韶关,无论从它的景色、它的山、它的文化,还是它的美食都值得咱们大家来此品一品。也带大家品了品韶关的三大传统风味小吃,今天军哥带大家来品一下韶关的传统美食,看看它有哪些令人回味的美食,走起!

有一道美食,只要提起它,大家都会说:约上三五个伴,带上几瓶冰爽的啤酒,准备一晚上的故事,必叫上它,就可以快乐一晚上,它就是爆炒螺。现在,军哥就在店里点上这里色香味俱全的特色传统美食——爆炒山坑螺。都说:到了韶关,不能不吃爆炒山坑螺!来了韶关,不尝山坑螺相当于白来!那么,军哥就算没有故事,没有伴,点上几杯冰爽的啤酒,也要尝一尝。

为什么大家都极力的推荐要尝一下山坑螺呢,这是因为韶关属于山区,山坑溪流众多,而韶关的环境保护的不错,所以山坑螺就喜欢生长在这样的自然环境中。店家说想要山坑螺做的好吃,方法一定要选对,一定要现将山坑螺放入清水中浸洗一段时间,以便去除山坑螺壳内的杂物,接着将它放进常温状态的鸡汤浸泡喂养一段时间来增加山坑螺的鲜甜滋味。最后去掉尖尖的螺尾,方便爆炒入味和食用。在爆炒的时候,配上青椒圈,紫须,姜片,葱段等佐料,这样才能做出韶关本地风味的爆炒山坑螺。当然,秋风初起的时候,才是山坑螺最肥美的时候!军哥此次来的不是时候,跟店家约好,等到秋风初起时再来一趟韶关,再拜访店家,再点上一盘肥美的爆炒山坑螺~

军哥不得不说,哪怕现在不是山坑螺最肥美的时候,它都是特别的好吃!山坑螺肉吃起来不仅鲜甜还爽口,不知道是它生长在干净无污染的水质里,还是店家的功夫深,爆炒山坑螺很入味,很鲜,没有泥腥味。军哥一颗山坑螺接一颗地嘬,根本停不下来,再饮上一口冰爽的啤酒,简直快活的不行!重点是它的汤汁也很带劲,军哥叫了一份米饭,把汤汁浇在米饭上,好吃到舌头打架!

当然,只是嘬螺肉,好像过于单调了些,军哥还点了一份韶关地道美食——冷水猪肚。听说韶关市武江区龙归镇人的猪肚做得特别好吃,还有外地游客专门为了品尝它特地跑来一趟。军哥觉得好吃的东西肯定值得不远千里来一趟,而且中国的吃货那么多,这点追求不算啥,军哥作为资深吃货,吃货的属性还是了解一些的!

冷水猪肚还有一个传闻呢,传闻在六十年代的时候,中国农村的农民自家养的生猪实行了一个政策,就是农户每养十头生猪,就要交6头给国家,自己留4头,并且农民是不被允许私自宰杀生猪的。有一个农民偷偷的宰杀自家的生猪,恰巧碰到了检查的工作队,为了躲避后果,只好将宰好的猪肉、猪肚什么的偷偷丢在家后面的水井里藏起来。直到第二天工作队离开,农民才把猪肉、猪肚捞起来,当天就煮了猪肚吃,发现井水泡过的猪肚吃起来十分的脆爽可口,于是,这个猪肚的制作方法便流传了下来。

虽然冷水猪肚这道菜只需用猛火煮,再用冷水浸泡这么简单的烹饪方式,但是要用龙归当地的凉井水浸泡,而且烹饪的时间长达十几个小时,所以冷水猪肚算的上是精食了!猪肚煮的很软,再加上用冷水泡了足够的时间,所以猪肚看起来特别的白嫩、饱满。店家将浸泡好控干水分的猪肚切成厚厚的一片片,整齐的码在盘子上,再淋上酸辣汁,撒上熟芝麻、香菜即可出餐。军哥夹上一片冷水猪肚,口感爽脆鲜嫩,味道鲜香,多种调料调成的酸辣汁给猪肚增添了不少风味!军哥觉得冷水猪肚值得特地为此跑一趟的美食~

军哥觉得,执着于美食,也能让人进步,让人有追求,所以军哥在吃这方面,也不会停止。美食千万万我想尝一尝!我是军哥,喜欢我,请为我点赞~