教你几道养颜的硬菜,自己做很健康

 公司新闻     |      2020-04-21 07:13

【菜名】酱汁鲻鱼 【所属菜系】 韩国 【特点】 色泽红艳,味鲜汁浓,鲻鱼鲜嫩 【原料】 鲻鱼1条(约500克),料酒15克,豆油175克,酱油10克,大酱15克,白糖25克,味精2.5克,淀粉15克,鸡汤250毫升,葱10克,姜5克,大蒜7克,大料5克,芝麻油5克。

【制作过程】 1、将鲻鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,冲洗三次,在鱼身两侧每隔1.5厘米剞斜刀;大蒜去皮,大葱去皮,生姜去皮,均洗净,切片。 2、再将鱼身抹上酱油,腌渍片刻,入味。 3、平底锅烧热,倒入豆油,待五成热时,放入腌渍入味的鲻鱼煎炸,翻个儿,煎成两面呈金黄色时,铲出,控油。

4、炒锅烧热,倒入25克熟豆油,烧热,放入葱、姜、蒜烹锅,投入大酱翻炒,炒出酱香味时放鱼,烹入料酒、酱油、盐、糖、味精、大料和鸡汤,旺火烧开小火煨炖,待汤汁余下很少时,拣去葱、姜、蒜和大料,调好口味,把鱼盛入鱼盘中。再将汁加热,加淀粉勾芡,淋上芝麻油浇在鲻鱼上,即可

【菜名】焖鲻鱼 【所属菜系】 韩国 【特点】 呈红色,味香肉嫩,香醇软糯 【原料】 锱鱼1条(约500克),蘑菇15克,花生油125克,罐头竹笋15克,料酒25克,味精3克,酱油75克,淀粉25克,鸡汤200毫升,大葱10克,生姜5克,大蒜7克,芝麻油5克。

【制作过程】 1、将鲻鱼洗净,除去鳃、内脏,在鱼身两侧每隔1.5厘米剞斜刀,罐头竹笋切长片;蘑菇切片;葱切成3厘米长的段,姜、大蒜用刀拍松。 2、再将鱼身两侧抹上酱油,腌一下,把75克花生油倒入锅内,烧至七八成热时,投入鲻鱼,煎至呈金黄色时,捞出,控干。 3、再将油倒入锅内,放葱、姜、大蒜和大料煸炒,出香味,再放蘑菇、竹笋翻炒几下,加上料酒、味精、酱油、鸡汤,用旺火烧开,改小火焖煨,至鱼肉烂熟时,盛入盘中,把剩余汤汁烧热,用淀粉勾芡,淋上芝麻油,浇在鲻鱼身上,即可。




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