江苏书记市长打卡的这些美食,细品起来其实妙味无穷

 常见问题     |      2020-03-19 14:19

俗话说:“你吃肉,我喝汤。”但凡碰上这样的话,心里头都不会好受——喝着碗里的汤,通过几星半点的油花,就要想象出肉块的嚼劲及肥美,费脑子。

这是一群江苏的书记、市长们逛吃的图,我这个吃货隔屏长叹:“他们真的会吃、特别会点!”为什么这样说?你且听我细细道来。

3月9日下午,江苏省委常委、南京市委书记张敬华,率先在夫子庙景区内的一家餐饮店“下馆子”,在出示绿色的“苏康码”后,他摘掉口罩品尝了鸭血粉丝汤。

说起鸭血粉丝汤,南京人喜欢说:鸭肴已有1400多年的历史,没有一只鸭子能活着走出南京,血粉丝汤是金陵美食的代表……然而,要说鸭血粉丝汤是金陵首创,有人会不服。

他发现上海《申报》第一任主编蒋芷湘,还为梅茗题了一首诗赞誉道:“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。”

首创到底花落谁家,当下去争抢已没有意义。因为,无论在南京还是镇江,这种草根美食,都深受老百姓的喜爱、难分你我了。

张敬华书记打卡这道美食,更有一层妙味:他曾在镇江做过市委书记,如今又在南京做市委书记,这道美食的首创之争,顿时化为无形,留给大家的,是更隽永的回味。

3月12日上午,无锡市委书记黄钦在调研结束后,到一家美食店点了份“春季套餐”。这套餐里有青团、小方糕、小笼包等无锡特色小吃。

先说小笼包。据说,清代道光年间,就出现了皮薄卤足、鲜香美味的小笼包了,上世纪的1985年,小笼包被列入“江苏省小吃食谱”。

在无锡,吃小笼包讲究的是一个“宁可人等包,不可包等人”,一热赛三鲜;在镇江,不仅有吃汤包烫到背的搞笑故事,而且有“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吃汤”等民谚。无锡的小笼包更具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

说到青团,那更是让吃货们如痴如醉的美味,是这个时令最抢手的美食。你看,那油绿如玉、糯韧绵软的青团,清香扑鼻,肥而不腴,真正是老少咸宜的“万人迷”啊。

再说小方糕,这无疑是最符合无锡人嗜甜口味的美食。这道美味曾在《舌尖上的中国2》中被推介过,也是江苏的代表美食之一。此类糕点,多萌芽于春秋,发展于明清,创新于当代,所以,既代表了一个城市的过去,也代表了继往开来的现在,以及更加美好的未来。

3月13日,淮安市委书记蔡丽新、市长陈之常分别到淮安市浦楼面馆和蒋坝镇,品尝了淮安特色小吃——长鱼面、蒋坝鱼圆、小螺蛳等美食。

蔡书记品尝的是特色长鱼面。说实话,江南一带如今每个城市都有了特色长鱼面,但是,要追根溯源,还是淮安人民吃长鱼是个好把式。

《清稗类钞》“饮食类”载有中国最著名的五种筵席,除满汉全席、燕窝席、豚蹄席外,淮安居其二,即全鳝席、全羊席。并说:“(清代)同、光间,淮安多名庖,治鳝尤有名,胜于扬州之厨人。且能以全席之肴,皆以鳝为之,多者可至数十品,盘也,碗也,碟也,所盛皆鳝也,而味各不同……”

长鱼面分为红汤和白汤两种,而后者会在白汤面以外,另备一只小碗,内装白汁原汤的长鱼丝汤。从照片看,我猜测蔡书记应该是点的更为正宗的白汤长鱼面。

陈市长点的是蒋坝鱼圆、蒋坝螺蛳。鱼圆是蒋坝当仁不让的特色美食,蒋坝有民谣道:“蒋坝鱼圆光又圆,吃在嘴里嫩又鲜,夹上筷子颤巍巍,落到地上碎如银,色香味形俱上佳,堪称菜中一奇葩。”

蒋坝不仅有灌汤鱼圆、还有金包银(肉圆包鱼圆)、银包金(鱼圆包肉圆)、桔瓣鱼圆等,光听名字,就要让吃货们坐不住了。

陈市长嗦螺蛳,也让老饕们高看一头:民谚说:“明前螺,赛过鹅。”清明前嗦螺蛳,那是一年中最好的季节,无疑是对吃货们召唤:再不来吃,就要过季了哦!

有人说,嗦螺蛳里面有老庄哲学,因为吃的时候,先要从尾部吸一下,再到正面猛地大力一嗦,大有“将欲取之,必先予之”的哲学意味……

3月10日傍晚,苏州市市长李亚平,不仅逛了苏州最繁华的商圈观前街,还走进老牌餐饮店松鹤楼。

松鹤楼是苏州历史最为悠久的苏帮菜馆,更有一种说法是,“松鹤楼是苏帮菜厨师的摇篮”,所以,说松鹤楼代表了苏州美食,也一点不为过。

众所周知,松鹤楼的招牌菜是“松鼠鳜鱼”,其他如“母油整鸭”“松鹤羊腿”“红扒肘子”“冬菜扣肉”等,也是闻名遐迩。然而,从新闻来看,李市长只是简单询问了几句就走了,这就非常有趣了。

近年来,美食一直是最带话题性的,因为话题的门槛最低、喜爱人群最广,连政要、明星都要隔一段时间就打卡一次……为什么李市长既来之、不食之?

3月13日晚,徐州市委书记周铁根,调研了该市餐饮商贸等服务业复工复产的情况,他把徐州中心商圈几乎逛了个遍,其间,他购买了一杯奶茶。

他的举动就很让人费解了。要知道,奶茶是年轻人的“专属”,按理说,周书记这个年龄,应该远离这类食品了吧?

来看一组数据。“饿了么”显示,从2月10日开始的复工第1周,仅上海人在“饿了么”就消费了16万单奶茶,到了复工第4周,这个数字已变成33万单。近日,一桶5升装的奶茶,更是席卷了很多人的朋友圈,成为新晋网红食品。

这组数据表明,以年轻人为代表的消费者,从奶茶里,体验到“报复性消费”的快感……抑或,周书记更看中年轻人的消费潜力?更看重年轻人的行动力?

3月11日晚,南京市市长韩立明也没有给当地美食“带货”,而是在走访了大众书局新城市广场店后,颇有意味地买了两本书。

诸君,没听过“书籍是精神食粮”吗?而且,我说有说的道理:其一,也许推介南京,再也没有比《南京传》更适合的书了;其二,《南京传》的作者叶兆言,是我们《尽色视界》的师友,我们也曾屡次提到叶老师的这本书,这是了解南京历史的好书。

再说《浮生六记》。书里面藏有不少令老饕食指大动的美食呢,诸如,双弓米、芸娘嗜好的臭乳腐、荷心茶等等,哪一样是美食里的俗物呢?

“浮生”二字典出李白诗的诗:“夫天地者,万物之逆旅也;光阴者,百代之过客也。而浮生若梦,为欢几何?”我猜想,韩市长购买此书,也有明志的意思:不是为了炒作,而是为了民众鼓与呼。

我最近写了好几篇为餐饮人呼吁的文章,因为萦绕在我眼前的一直是这样一幅画面:一位从业30余年的老餐饮对我说,从来没有像现在这么难,可以用“深陷沼泽”来形容。这里面的艰辛,让人泪目,不忍展开细说。

是非功过任人评说,我自甘为孺子牛。为自己的城市“带货”,就是原因和目的,起码,书记、市长们此举释放出一种强烈的信号:打赢“经济复苏战”,消费复苏是重点。

市长书记们打卡地标性美食,这种“先吃为敬”的做法,不仅推介了各地美食,而且,防止工商户因“疫”致贫,对促进复工复产复业,起到了身体力行的表率作用,难怪人民网、中新网、光明网等,都纷纷发文点赞。

所幸,这些书记市长们交出了老百姓鼓掌叫好的答题,体现了可贵的责任担当……其妙味,已经超越了美食本身。




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